«Напитки. Технологии и Инновации»: Расскажите, пожалуйста, о вашей работе в Украине и о том особом опыте, который вы используете в садоводстве.

 

Иван Гросс : Я и мои коллеги с производителями Украины работаем уже два года. Хозяйство, которое приняло решение создать у себя «Французский сад», сегодня занимает  площадь  150 га.  Это хозяйство, после некоторого неудачного опыта, решило все делать по французской методике – от выбора саженца для посадки до системы хранения плодов.

 

«Напитки. ТИ»: Напрашивается логичный вопрос: Чем же французская технология отличается от итальянской технологии, которая очень широко распространена в Украине?

 

Иван Гросс: Если говорить о саженцах, то различий как таковых в технологии их выращивания нет. Но разница между итальянцами и французами в том, что итальянцы – это отличные продавцы, которые умело продвигают свою продукцию в мире, а вот французы больше внимания уделяют не просто конечному результату, а самому  процессу, и им сложнее продать свой продукт. Отличие в нашем подходе заключается в том, что мы предлагаем весь спектр услуг, начиная от процесса посадки (подбора саженцев), процессов выбора деревянной шпалеры, антиградовой сетки, системы полива, и заканчивая хранением продукции. Все вышеперечисленные процессы осуществляются и координируются техническим консультантом, который работает в роли « творца ». И если человек хочет что-то улучшать, развиваться, то мы и дальше ему помогаем. То есть, мы сопровождаем наших клиентов от начала до конца.

 

«Напитки. ТИ»: Если компания или отдельный человек приняли решение заниматься садоводством как бизнесом, то с чего стоит начинать?

 

Иван Гросс: На сегодняшний день я работаю с двумя видами садов. С теми, которые уже посажены, и теперь им нужна реконструкция, нужна наша помощь во внедрении инновационных технологий, или же с садами, которые создаются с нуля. Мне, конечно, легче начинать все с самого начала. Таким образом мы сможем избежать многих ошибок, начиная с выбора места для будущего сада.

 

«Напитки. ТИ»: Так с чего же следует начинать?

Иван Гросс: Обязательно с анализа почвы, затем исследуем ландшафт, то есть, в каком направлении лучше сажать, потом, согласно результатам анализа почвы, мы занимаемся подготовкой грунта (если нужно, вносим дополнительные элементы: удобрения, микроэлементы), затем мы намечаем наши ряды, то есть делаем разбивку.

 

 

«Напитки. ТИ»: Как правильно это делать? Ряд должен быть размещён от солнца вдоль, или же поперек?

 

Иван Гросс: Север - юг. Иногда ландшафт позволяет выбрать другое направление. Но все равно нужно придерживаться этого правила. Как только мы наметили нашу посадку, начинаем покупать саженцы. И здесь моя основная задача - сохранить саженцы до момента посадки, сделать это правильно. Мы храним их в холодильниках при специально подобранных температурах. И даже там, где я их покупаю, я тщательно проверяю, правильно ли саженцы хранились. Когда мы сажаем растения, очень важно сохранять правильное расстояние между рядами. Нужно помнить обо всех деталях и тонкостях этой сложной работы.  Вы же знаете, что садоводство - это не дешевое дело. Инвестиции в этой области - большие,  человек понимает, что он вкладывает определенную сумму денег, которая должна вернуться. Поэтому, наша задача сделать так, чтобы человек, который вложил эти деньги, не только не потерял их, а вернул как можно скорее и затем умножил. В моем подходе к этому делу, в моей философии никогда не существует ненужных деталей, здесь все важно, абсолютно все. Я считаю необходимым внимательно обсуждать с заказчиком каждый свой шаг. Я все объясняю, все детали.

 

«Напитки. ТИ»: А сколько времени нужно для изучения состава почвы под сад? Сколько всего нужно времени, чтобы получить желаемый урожай?

 

Иван Гросс: Специфическая  особенность заключается в том, что во Франции мы сажаем деревья в ноябре - декабре, в Украине же люди обычно делают это весной. Разница в несколько месяцев дает о себе знать в плане глобального уровня производительности, поэтому во Франции урожай щедрее. Так, в Украине, когда мы сажаем деревья, то получаем  15 тонн урожая с гектара, через два года - 30 тонн с гектара, через три года - 60 тонн. И на сегодняшний день эта цифра больше, чем средняя урожайность  садов по Украине. Однако, это не предел, наша цель - 80 тонн с гектара. Вообще, если сад правильно сформирован, то улучшать его плодородие значительно легче. Что я еще понял за два года практики в Украине - здесь почти полностью отсутствуют базовые знания о составляющих фитосанитарной защиты. У большинства агрономов нет элементарных  знаний о химических составляющих того или иного продукта, им, конечно же, не хватает компетентной помощи специалистов в этом плане.

 

«Напитки. ТИ»: Насколько легко усвоить знания и технику, которую вы используете?

 

Иван Гросс: Во время своей работы я всегда параллельно провожу тренинги, и в помещениях, и в саду, демонстрируя на практике свою технологию садоводства. Я могу проводить консультации на различные темы, которые интересуют персонал, агрономов. Например, по обрезке, подвязке, формированию дерева, фитосанитарной защите, использованию удобрений, гербицидной обработке. Также я создаю для того или иного сада индивидуальный календарь фитозащиты, чтобы люди понимали, что и когда нужно делать. Я разъясняю людям роль и способы применения химикатов, а также их действие и конечный результат. К примеру, обрезку дерева я показываю на практике, так эти знания гораздо легче усвоить. Впоследствии каждый агроном делает это же под моим наблюдением. Все это - для того, чтобы люди не допускали в дальнейшем ошибок. Потому что ошибки в садоводстве очень дорого обходятся.

 

 «Напитки. ТИ»: Когда деревья уже посажены, что нужно делать дальше?

 

Иван Гросс: Следующий этап – создание шпалеры. Мыставим в саду специальные столбы и натягиваем проволоку. Все это делается для того, чтобы деревья максимально прижились. Важный аспект – оросительная система для сада, она должна быть создана с учетом климата и рельефа. Ведь ее задача – не только полив, но и подкормка деревьев. Впоследствии нужно уделить внимание формированию самого растения, -  обрезке и формированию дерева. Еще один существенный аспект – применение антиградовой сетки. 

Мы также занимаемся фитосанитарной защитой урожая. Так, к каждому саду я подбираю индивидуальную систему защиты. В свое время я работал на одном из крупнейших сельскохозяйственных предприятий. У них был сад, но очень запущенный. Я изменил методику полива, фитосанитарную защиту. И за достаточно короткий период мне удалось достичь увеличения урожая более чем в два раза. А поначалу местные садоводы не верили, что у меня что-то получится, ведь наши французские технологии кардинально отличаются от их методик. Однако результат был непревзойденным. Сад, который, на первый взгляд, был безнадежен, - ожил и заработал!..

 

«Напитки. ТИ»: Как правильно убирать урожай?

 

Иван Гросс: После проведения ряда вышеперечисленных работя подвожу клиента к формированию глобального концепта сада. Я рассказываю и показываю, как лучше собирать и хранить урожай, ведь для каждого сорта требуется особый подход. В период созревания фруктов я провожу специальные анализы, чтобы исследовать сроки созревания того или иного плода. Кстати, подобные анализы в Украине проводят, насколько я знаю, весьма редко.  

 

«Напитки. ТИ»: Расскажите подробнее, зачем это нужно.

 

Иван Гросс: С помощью специального оборудования мы исследуем состав в плодах сахара, крахмала и других компонентов. Данная система позволяет сделать вывод, насколько то же  яблоко готово к уборке. Это дает возможность четко спланировать производственный процесс, рассчитать точное время хранения тех или иных плодов и сроки их реализации. Кстати, о хранении. Современный сад невозможен без наличия  современного фруктохранилища, оснащенного холодильником. Но это тема отдельной беседы.

 

«Напитки. ТИ»: После такой содержательной беседы возникает логичный вопрос: кто вы, откуда у вас такой масштабный опыт?

 

Иван Грос : Я прошел специальное обучении в высшем учебном заведении и имею 22 года работы в садоводстве. Судьба всегда меня сводила с высокопрофессиональными и очень трудолюбивыми коллегами-садоводами, которые делились со мной своим опытом и учили меня всему, что знали. А еще я убежден, что нужно любить свою профессию, дело, которым ты занимаешься. Я всегда знал, что сады - это мое призвание, я живу этим. И, конечно, нужно постоянно помнить о необходимости совершенствования, искать пути и способы, как можно улучшить свою работу и достичь еще более блестящего результата.

Завершая нашу беседу, я хотел бы дать совет тем, кто мечтает создать свой собственный сад. Помните, в нашей работе, как и в любой другой, важно не количество, а качество. Главное - не посадить побольше деревьев или засадить максимально большую территорию. Нужно рассчитать средства не только на количество, но и на качество дальнейшего ухода за садом. Тогда ваши заботы и старания не пропадут даром.