В районе Берегово Закарпатской области издавна выращивают виноград и производят вино. Так, предприятие «Котнар» возрождает многовековые традиции виноделия края с 1996 года. Склоны с виноградниками и все производство расположены рядом с городом Берегово, в селе Мужиево. Они находятся всего в нескольких километрах от границы с Венгрией. Неудивительно, что название Берегово связано не с «берегом», как может показаться на первый взгляд, а от венгерского Beregsz sz, что означает «холмистая местность». Именно благодаря этим холмам здесь произрастает уникальный виноград, который делает закарпатские вина особенными. Редкое сочетание благоприятных почвенных и климатических условий ставит Закарпатье в число интереснейших и лучших в мире винодельческих районов. 

Все золото – для закарпатской лозы

«Закарпатское вино должно производиться из закарпатского винограда, – убежден руководитель компании «Котнар-М» Людвиг Пейтер. – А виноград зависит от того, какая почва. У нас каменистая почва, поэтому и вино получается очень хорошее».

Но вместе с тем, руководитель отмечает, что выращивание винограда в Закарпатье – это и большой труд. «На свой виноградник в год мы тратим 2,5-3 млн грн. Все потому, что у нас совсем другая технология, чем, например, в Одесской области. Даже применяя механизированный труд, нам приходится намного сложнее, поскольку у нас гористая местность, на одну и ту же работу уходит намного больше усилий, и техника постоянно ломается», – объясняет господин Пейтер.

Рассказывая об особенностях закарпатского виноградарства, руководитель предприятия-партнера ООО «Карпат-Вин Эталон» Ева Быкова обращает внимание на то, что расположенные в предгорье Карпат виноградники растут на южных склонах, а это очень хорошо для винограда. «Посмотрите, ряды идут прямо к солнцу, и ягоды получают вдоволь солнечного света, – говорит Ева Быкова. – Вот и урожай винограда получается непревзойденной сахаристости и аромата».

Площади виноградников «Карпат-Вин Эталон» – около 160 га. В основном, здесь произрастают сорта Мускат Оттонель, Мерло, Шардоне, Каберне Совиньон, Траминер.

«Саженцы были нами завезены из Венгрии. Специалисты компании-производителя TELEKI KOBER сопровождали процесс посадки на всех этапах, они не только лично присутствовали при посадке, но и предоставили нам посадочную машину, – рассказывает Ева Васильевна. – Схема посадки 2,5 на 1 м, таким образом, получается на 1 гектар – 4 тысячи растений».

Как известно, природные условия Закарпатья весьма благоприятны для возделывания виноградной культуры. «Закарпатские вина особенные во многом благодаря почвам. А почвы у нас тут разные: каменистые, лессовые. Но самый лучший виноград растет на каменистых почвах, – рассказывает агроном Сергей Добренко. – Кроме того, почва насыщена разными полезными веществами и микроэлементами, тут вся таблица Менделеева, даже золото. И действительно, в нашем винограде есть все золото – и от солнца, и от почвы».

Распределение ручного и механизированного труда

Для оптимального осветления и проветривания виноградного куста агрономы выбрали планировку высокий штамб с шириной междурядья 3 метра, и 1,25 м – между кустами. Кроме того, такая планировка позволяет убирать урожай с помощью комбайна.

«Одни междурядья мы обрабатываем культиватором, а в следующем междурядье оставляем траву, которую скашиваем и оставляем для мульчирования, – делится тонкостями агрономии Сергей Добренко. – Это для хорошей мелиорации, для сохранения влаги и энергии в почве. И даже после сильного дождя трактор может проехать по тем местам, где мы оставили траву. А осенью мы меняем местами эти междурядья. С помощью глубокого рыхлителя также вносим удобрения».

Кроме того, чтобы облегчить труд рабочих, в 2012 году на предприятии приобрели оборудование для межкустовой обработки. Теперь на тракторе за один день можно обработать 5 га виноградников, в зависимости от того, какие склоны.

Но самую тонкую и важную работу на виноградниках «Котнар» проводят вручную. Так было с виноградом, пока он не вступил в плодоношение: все операции на плантациях проводились вручную, чтобы не повредить молодое и набирающееся сил растение.

Более того, по словам Евы Быковой, все зеленые работы – обрезку, сухую подвязку, зеленую подвязку, зеленую обломку, чеканку, пасынкование, и в особенности сбор урожая, – доверяют умелым и ловким рукам рабочих.

Ухоженный виноградник – залог хорошего урожая

Выращивают виноград на «Карпат-Вин Эталон» пока без полива. Но в планах предприятия и гористую площадь в 7,5 га подключить к поливу.

«Это очень важно для нас, так как здесь сухие погодные условия, неблагоприятные для винограда. Лоза страдает в прямом смысле слова, – объясняет Ева Васильевна. – Но виноград в поисках влаги опускает корни очень глубоко, поэтому он не остается совсем без воды, он возьмет столько влаги, сколько ему необходимо. Листья, как вы видите, здоровые, – значит, им хватает и влаги, и полезных веществ».

Как рассказал агроном Сергей Добренко, для защиты винограда используются препараты компаний BASF, «Байер», «Сингента», а также СЗР от компании «Укравит».

Стоит добавить, что препараты от «Укравит» защищают растения от комплекса вредных видов насекомых, клещей, грызунов, возбудителей болезней растений (грибов, бактерий, вирусов, микоплазм), а также сорняков.

«Как правило, мы опрыскиваем виноград шесть-семь раз, так было, например, в прошлом году, – уточняет агроном. – В этом же году мы будем проводить только четвертое опрыскивание, и потом планируется еще пятая обработка».

Препараты против серой гнили на виноградниках применять не приходится. А вот весной проводят обработку против клещей. Но больше проблем приносят грибковые болезни – оидиум, милдью. Все потому, что зима была теплая, и погода способствовала развитию болезней.

На предприятии тщательно следят за состоянием почвы и питанием растений. «Мы регулярно проводим анализ почвы и зеленой массы растений, чтобы определить, какие удобрения и в каком количестве необходимо вносить», – отмечает Ева Быкова.

В прошлом году на виноградниках использовали туковые смеси из расчета 250-300 кг/га и аммофос – 300-350 кг/га. Ева Быкова отмечает, что ежегодно норма внесения удобрений зависит от погодных условий. «В этом году начнем вносить удобрения после того, как закончим сбор урожая. Объемы внесения будут зависеть от погоды. Если мы увидим, что норма внесения не выполнена осенью, то дополнительное количество питательных веществ будет внесено весной», – говорит Ева Быкова.

На предприятии большое внимание уделяют выбору удобрений. Так, одной из компаний, которая сотрудничает с «Карпат-Вин Эталон», является «УкрТехноФос», который поставил компании аммофос.

Отличные характеристики винограда, благодатное сочетание местности и климата, а также хорошие погодные условия дают возможность выращивать хороший виноград, который умелые руки виноделов превратят в качественное вино. Специфические почвенно-климатические условия местности позволили выявить ряд микровинодельческих районов и производить как тонкие, нежные, свежие столовые, так и достаточно экстрактивные и маслянистые десертные вина.

«Виноградникам сейчас 7-8 лет, они в самом расцвете сил. И поэтому и вино получается качественным и вкусным», – довольна результатами работы Ева Быкова.

В предыдущие годы урожайность составляла около 7 тонн с гектара при сахаристости от 19 до 22-24%. На этот год на предприятии рассчитывают на увеличение показателей урожайности.

В ногу с Европой

«Котнар» – предприятие полного цикла виноделия. Во время сбора урожая тут перерабатывают виноград, собранный с собственных виноградников, а также, в связи с большими объемами производства, и высококачественный свежий виноград из Венгрии, Австрии, Македонии. Благодаря своему географическому положению компания – единственная в Украине, которая в промышленных объемах импортирует виноград в гроздьях из этих стран, в том числе из знаменитой венгерской Токайской долины.

Вместе с тем, руководство предприятия намерено постепенно менять подходы, и производить столько продукции, сколько собрали урожая на своих виноградниках, – как это делают в Европе.

Недавно на предприятие пригласили опытного винодела из Венгрии, который контролирует весь процесс: от выращивания винограда и сбора урожая – до производства вина.

«С новым виноделом мы первый раз сделали вино «ROSE», – делится Людвиг Пейтер, – вышло 25 тонн. Но когда он услышал, что это будет полусухое или полусладкое вино, он просто возмутился. Ведь в Европе сейчас сухое вино – на пике популярности. А у нас сухое не продается – всего 5% от общего объема. Но результат нашей общей работы – сухое розовое вино «ROSE» – стало предметом нашей гордости. Мне не стыдно наши продукты поставить на любой стол – в качестве я уверен. И поверьте мне, что уже в этом сезоне многие заводы в Украине будут также делать такое вино, и покупатель будет выбирать именно сухое розовое вино».

Как справедливо отметил господин Пейтер, прежде всего, у потребителя должно быть доверие к вину. Только путем производства качественной продукции можно повышать культуру потребления вина в Украине, и только при этом условии покупатель будет гривной поддерживать отечественного производителя.

«Мы уже сейчас готовы предложить рынку много интересных и вкусных вин, – говорит Людвиг Пейтер. – Главное, чтобы в стране наступил мир, и люди опять захотели наслаждаться хорошим вином. Поскольку вино – это напиток для счастливых людей».