Всего три года назад на ПрАТ «Агрокомплекс Хмельникпродукт» начали проводить реконструкцию старого помещения завода. А сегодня в городе-курорте Хмельник Винницкой области изготовляют уникальное пиво по особой технологии, используя при этом высококачественное и надежное оборудование.

Идею реконструировать старый завод и производить оригинальное пиво с лечебными свойствами воплотил в жизнь известный в Украине поэт и бизнесмен Евгений Юхница. Ученые Берлинского научно-исследовательского института пивоварения воплотили в жизнь его амбициозные планы, адаптировав целебные свойства уникального лекарственного растения расторопша к составляющим хмельного напитка. А мировой лидер оборудования для пивоварен компания Kaspar Schulz перевела теоретические выкладки в формат современного производственного процесса.

За то короткое время, которое прошло со времени появления на рынке нового продукта, качество и отменный насыщенный вкус пива ТМ «Радой» по достоинству оценили любители этого напитка. Сегодня потребителям представлены несколько видов пива – светлого легкого пива «Буль з Гаком», темного пива «Мастер», женского полутемного пива «Маргарита». Не заставили себя ожидать и первые высокие награды. Так, на V Международном дегустационном конкурсе напитков «BEST DRINK 2014» профессиональные независимые дегустаторы поставили высшую оценку светлому пиву «Буль с Гаком» и женскому полутемному пиву «Маргарита».

Качественный и натуральный продукт

Когда входишь на территорию предприятия, где изготавливают пиво ТМ «Радой», то первое, что бросается в глаза, – это яркий желтый цвет стен производственного и административного корпуса. Именно этот цвет – цвет солнца – пивовары избрали фирменным цветом нового пива.

Обращают внимание компактность и, в то же время, солидные мощности нового пивзавода. Директор ПрАТ «Агрокомплекс Хмельникпродукт» Оксана Марковская рассказывает, что реконструкцию предприятия начали с создания проекта современного пивзавода, адаптируя старые производственные помещения под установку современного оборудования от Kaspar Schulz, из пищевой нержавеющей стали. За неполных два года отремонтировали административное помещение, ввели в эксплуатацию цех по производству пива, цех розлива в стеклянную тару объемами 0,33 и 0,5 л, складские помещения и т.д.

Оксана Марковская говорит, что жители города Хмельника первыми оценили разливное пиво ТМ Радой, которое предприятие стало реализовывать в трех собственных фирменных кафе:

– Наше пиво обладает чистым, богатым цветом и высокой и стабильной пеной, которая, как известно, подтверждает качество напитка, у него приятный аромат с солодовой нотой, чистый, свежий и насыщенный хмелевой вкус. Поэтому и пьется, что называется, легко. После получения первых производственных результатов и первых продаж мы провели ряд опросов потребителей. И из 100 человек 70 теперь употребляют пиво только производства нашего завода.

Безупречное немецкое качество

Как и на любом другом современном предприятии, на ПрАТ «Агрокомплекс Хмельникпродукт» все процессы автоматизированы. Но, как известно, без квалифицированных кадров даже самая современная аппаратура работать на все 100% не будет. Поэтому здесь трудятся специалисты, преданные своему делу, истинные профессионалы.

На заводе подчеркивают, что базовыми в производственном процессе являются два основных ориентира – это качественный и натуральный продукт, без красителей, консервантов и стабилизаторов. Поэтому в производстве используют высококачественные компоненты, которые обеспечивают отменный вкус хмельного напитка.

Главный пивовар ПрАТ «Агрокомплекс Хмельникпродукт» Павел Вороницкий рассказал, что для изготовления пива берется самый качественный немецкий солод Bohemian Pilsner (Weyermann), настоящий экологически чистый немецкий хмель (Magnum), немецкие дрожжи (VLB PH Hefe, Зафлагер W-3470) и плоды растения расторопши из Крыма. А уникальная вода целебной земли Хмельника помогает сделать напиток практически идеальным.

Качество всех ингредиентов для приготовления пива на предприятии постоянно проверяет лаборатория, которая оснащена в полном объеме, по последнему слову техники.

Основной же процесс производства пива сосредоточен на варнице.

Павел Вороницкий отметил, что за один цикл емкости позволяют производить 20 тысяч литров пива.

– Для приготовления хмельного напитка мы используем целебную, насыщенную ионами уникальную воду города-курорта Хмельника. Вода на предприятии проходит многократную фильтрацию, – объясняет пивовар. – Далее мы берем сухой промолоченный солод, добавляем подготовленную воду и получаем кашицу, которая называется затор. Все это медленно перемешиваем и подогреваем до температуры 78 градусов.

Следующей процесс – выкачиваем эту смесь на специальный фильтр-чан, где после фильтрации очищенное сусло забираем обратно. И постепенно его доводим до температуры 100 градусов. Затем засыпаем гранулированный хмель.

Специалист рассказал, что важной частью процесса является работа с расторопшей:

– В емкость засыпаем измельченные семена целебного растения, делаем из них экстракт, затем кипятим и получаем горячее хмельное сусло с лекарственным составом. После выкачиваем его в гидроциклонный аппарат до выпадения осадка. Когда первое естественное осветление произошло, горячее охмеленное сусло с помощью пластинчатого теплообменника охлаждается до 10 градусов. Затем – работа с дрожжами.

Полный цикл изготовления хмельного напитка – не менее 21 дня. За этот период пиво бродит, выдерживается, охлаждается до 0 градусов.

Через 21 день получается мутное пиво, которое, говорит пивовар, необходимо отфильтровать. Эту задачу отлично выполняет современный кизельгуровый фильтр. Для того, чтобы повысить срок хранения пива, на предприятии используют еще один уникальный агрегат – микробиологический фильтр. После проведения фильтрации пиво отправляют в форфасы – емкости для накопления и кратковременного хранения готового продукта перед розливом.

Заключительный этап производственного процесса – розлив пива. Напиток продают потребителю разливным, из кегов, и в бутылках. Недавно установленная на пивзаводе современная итальянская линия розлива пива в стекло 0.5 и 0.33 позволяет разливать 4 тысячи бутылок в час. Важно, что на предприятии стеклянные бутылки используют одноразово. Поставщик – известный украинский производитель ЧАО «Рокитновский стекольный завод».

Умело сочетая технологию производства и возможности современного оборудования, используя самые качественные ингредиенты, помножив все это на профессионализм и преданность делу, работники предприятия производят сегодня прекрасный хмельной напиток.