Многолетний опыт работы в направлении выращивания виноградных саженцев сделал Эугенио Сартори, директора итальянской компании «Виваи Кооперативи Раушедо», академика Международной Академии Виноградарства и Виноделия МАВиВ (г. Москва), настоящим экспертом в вопросах закладки виноградников. А сотрудничество с крупнейшими украинскими предприятиями, такими как «ШАБО», «Массандра», «Олимп», позволили ему приобрести знания относительно условий ведения виноградарства в нашей стране. Господин Сартори охотно рассказал журналу «Напитки. Технологии и Инновации» о том, как, на его взгляд, следует создавать современный виноградник в Украине.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Как вы считаете, господин Сартори, с чего необходимо
начинать закладку виноградника в Украине, чтобы обеспечить его прибыльность в дальнейшем?

Эугенио Сартори: Первое и самое главное, что нужно определить – это концепция. Если в ее основе лежит желание сделать правильный прибыльный виноградник, который бы реально приносил доход, то в первую очередь вы должны отбросить эмоции и руководствоваться чистым расчетом. Нужно понимать, что виноградник – это не игрушка. Что нельзя просто заложить его, думая: «Создам великое вино, стану известным и богатым». Нужно просчитывать наперед каждый ход. Если у вас есть это осознание, тогда можно делать первый шаг. Им, конечно же, является правильный выбор саженцев, ведь именно они являются залогом будущего дохода.

Продолжение читайте на страницах журнала.