Дискуссии на тему крепления вин, производимых в Украине, не утихают среди специалистов отрасли уже который год. Специфика производства отечественных и западноевропейских предприятий существенно отличается. В Европе стандарты предусматривают использование исключительно продуктов виноградного происхождения. А в Украине, унаследовав традиции более 100-летней давности, вина крепят этиловым спиртом-ректификатом зернового происхождения. Следует сказать, что крепленые вина не теряют своей популярности в Украине. А безусловным лидером в этом сегменте виноделия является Государственный концерн «Национальное производственно-аграрное объединение «Массандра». Предприятие производит более трети всех крепких и десертных вин Украины. Гордость объединения – высококачественные марочные десертные вина, а мускатам «Массандры» нет равных во всем мире.

Угодья одного из старейших и известных винодельческих предприятий Крыма раскинулись на Южном побережье Крыма. Эта местность более всего пригодна для выращивания сортов винограда, из которых делают крепленые вина высокого класса. В свое время князь Голицын писал, что вино – это продукт местности. Именно с его назначением на должность главного винодела Удельного ведомства
с 1890 года крепкие и десертные вина начали вытеснять столовые.

Об истории крепленых массандровских вин, рецептуре, подтвержденной опытами самых лучших виноделов, и перспективах этого направления в виноделии «Напитки.Технологи и Инновации» беседуют с Героем Украины, генеральным директором Государственного концерна «НПАО «Массандра» Николаем Бойко.