На качество винограда и вина в большой степени влияют условия его произрастания: климат, рельеф, почва, высота над уровнем моря, экспозиция виноградников. Именно поэтому виноградарство и виноделие считают наукой местности. Центром винодельческой культуры на западе Украины по праву считается Закарпатская область, расположенная на юго-западных склонах Карпат и прилегающей к ним части Среднедунайской низменности.